Morre o chef Paulo Yoller, ex-dono da hamburgueria Meats em São Paulo

Aos 36 anos, o chef Paulo Yoller morreu em Belo Horizonte, no último sábado, 8. Ele era ex-dono da famosa hamburgueria Meats, de São Paulo.

A informação foi confirmada pelo chef Eudes Assis, do restaurante Taioba — amigo de Yoller. Sua ex-mulher, Vânia Mutton, também se pronunciou nas redes sociais. Não houve divulgação da causa da morte.

+ Leia mais notícias de Brasil em Oeste

Paulo Yoller será velado nesta segunda-feira (10), no Cemitério Municipal Parque dos Indaiás, em Indaiatuba (SP). A cerimônia ocorre das 8h às 13h.

Yoller foi um dos precursores na Rua dos Pinheiros, em São Paulo. Com o Meats, ele ajudou a estabelecer o famoso corredor gastronômico da região.

Meats e a ascensão na cena gastronômica de São Paulo

Em 2012, ele inaugurou o Meats, que se destacou por elevar a qualidade dos hambúrgueres. O local tornou-se uma referência em inovação e sabor na capital paulista.

Localizada na esquina da Rua dos Pinheiros com a Joaquim Antunes, o Meats atraiu amantes da gastronomia. Antes desse empreendimento com Dudu Borger, Yoller já havia trabalhado no Butcher’s Market, no Itaim Bibi, e em renomados restaurantes, como o Fasano.

Leia também: “Na agropecuária nada se perde, nem a fumaça”, artigo de Evaristo de Miranda publicado na Edição 255 da Revista Oeste

No Meats, ele elaborava receitas inovadoras com ingredientes garimpados pelo Brasil, como tucupi e jambu. O cardápio incluía hambúrgueres com pão de brioche de mandioquinha, rúcula, queijo boursin, bacon, babaganoush com uísque e picles de cebola. A hamburgueria fechou em setembro do ano passado.

Outros empreendimentos e legado de Paulo Yoller

Yoller também comandou a lanchonete Bao Bao Baby, em Pinheiros, que oferecia pães asiáticos com recheios variados. Ele encerrou suas atividades em 2019. Recentemente, liderou a hamburgueria CJ’s Burguer, Treats & Fries, em Belo Horizonte.

Durante suas viagens de pesquisa gastronômica, Yoller estabeleceu uma rede de contatos com cozinheiros de várias regiões do Brasil. Ele era conhecido por sua personalidade vibrante e alegre. Paulo Yoller deixa pai, mãe, dois irmãos, namorada e uma filha.