O strogonoff de frango é uma daquelas receitas que resolvem o almoço, agradam a família e ainda deixam a mesa com cara de comida especial. Com frango bem temperado, molho cremoso, arroz branco soltinho e batata palha, o preparo fica saboroso sem exigir técnica complicada.
Por que esse strogonoff de frango fica tão saboroso?
O segredo começa no tempero do frango. Sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão dão base ao sabor, enquanto a farinha de trigo, ou a fécula de batata, ajuda a selar os pedaços e contribui para um molho mais encorpado no final.
Outro detalhe importante é deixar o frango dourar bem. Quando a carne ganha cor na panela, o prato fica mais intenso, com aquele sabor de refogado caprichado que faz diferença no resultado, mesmo usando ingredientes simples do dia a dia.
Quais ingredientes usar no preparo?
Antes de começar, vale separar tudo para cozinhar com mais tranquilidade. A receita leva uma boa quantidade de frango e rende bastante, por isso funciona muito bem para almoço em família, marmitas ou até preparo profissional.
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Confira a seguir os ingredientes necessários:
| Ingrediente | Uso/observação |
|---|---|
| Peito de frango picado | 1 kg. |
| Sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão | Para temperar o frango. |
| Farinha de trigo ou fécula de batata | Para envolver o frango antes do preparo. |
| Óleo, manteiga e cebola picadinha | Para refogar. |
| Ketchup, extrato de tomate, mostarda e molho shoyu | Para formar o molho. |
| Água, champignon, creme de leite e batata palha | Para finalizar e servir. |
Como refogar o frango sem complicação?
Depois de temperar o frango, misture a farinha até envolver bem os pedaços. Em uma panela grande, aqueça o óleo com a manteiga e acrescente o frango junto com a cebola picada. Não é preciso refogar a cebola antes, pois tudo cozinha junto e ganha sabor.
Mantenha o fogo médio e mexa de tempos em tempos, deixando a carne cozinhar e dourar. Esse processo pede paciência, porque o ponto ideal aparece quando o frango está bem cozido, levemente caramelizado e com aquele fundo saboroso na panela.
Com mais de 37 mil visualizações, a Isamara Amâncio ensina em seu vídeo como preparar essa receita deliciosa:
Como deixar o molho cremoso no ponto certo?
Com o frango dourado, entram ketchup, extrato de tomate, mostarda, molho shoyu, água e champignon. Essa combinação forma um molho equilibrado, com acidez, cor, leve toque salgado e profundidade de sabor.
Para finalizar com cremosidade, alguns cuidados ajudam bastante:
- Deixe o molho ferver para apurar antes de colocar o creme de leite;
- Use 3 caixinhas para um sabor mais intenso de frango e tomate;
- Use 4 caixinhas para um strogonoff mais suave e cremoso;
- Misture em fogo baixo para evitar que o creme perca textura.
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Qual acompanhamento combina melhor com essa receita?
O acompanhamento clássico é arroz branco soltinho e batata palha. Para o arroz, refogue alho em óleo ou azeite, acrescente o arroz branco, tempere com sal e use água bem quente. Assim, os grãos cozinham melhor e ficam mais leves.
Na hora de servir, coloque o strogonoff bem cremoso ao lado do arroz e finalize com batata palha apenas no prato, para manter a crocância. O resultado é uma refeição simples, completa e cheia de sabor, perfeita para quem quer uma receita prática, generosa e com aquele gostinho de comida feita com cuidado.
