Cada vez mais, empresas tentam produzir alimentos vegetais que procuram imitar o sabor e a textura da carne. Alguns cientistas da Coreia do Sul tentam fazer exatamente o contrário.
Na quarta-feira 14, um grupo de pesquisadores da Universidade Yonsei publicou os dados de um trabalho de um arroz produzido em laboratório revestido com células de carne bovina.
Por que um arroz de carne?
A novidade seria mais uma opção para o acesso a esse tipo de proteína. Além disso, o produto pode servir como “ração militar ou até mesmo comida espacial”, afirmam os cientistas.
O novo alimento continua com o formato do cereal, mas tem a coloração mais avermelhada, é um pouco mais firme e quebradiço e tem 8% mais proteína e 7% mais gordura, segundo os pesquisadores. Porém, o sabor ainda não se aproxima do de um bife, por exemplo.
Em média, a cultura das células bovinas leva de nove a dez dias, depois de o arroz ser recoberto com tecidos bovinos.
“Eu não esperava que as células da carne crescessem tão bem no arroz”, disse Sohyeon Park, um dos autores da pesquisa. O cientista acredita que o resultado abre muitas possibilidades para esse alimento. “Imagine obter todos os nutrientes que precisamos a partir de arroz proteico cultivado em células”, declarou.
Uma das possibilidades previstas por Sohyeon é o custo menor para o acesso à nutrição das pessoas. O preço de 1 kg desse arroz especial pode ser sete vezes mais baixo que a média cobrada pela mesma quantidade de carne bovina.
