Cada vez mais, empresas tentam produzir alimentos vegetais que procuram imitar o sabor e a textura da carne. Alguns cientistas da Coreia do Sul tentam fazer exatamente o contrário.
Na quarta-feira 14, um grupo de pesquisadores da Universidade Yonsei publicou os dados de um trabalho de um arroz produzido em laboratório revestido com células de carne bovina.
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Por que um arroz de carne?
A novidade seria mais uma opção para o acesso a esse tipo de proteína. Além disso, o produto pode servir como “ração militar ou até mesmo comida espacial”, afirmam os cientistas.
O novo alimento continua com o formato do cereal, mas tem a coloração mais avermelhada, é um pouco mais firme e quebradiço e tem 8% mais proteína e 7% mais gordura, segundo os pesquisadores. Porém, o sabor ainda não se aproxima do de um bife, por exemplo.
Em média, a cultura das células bovinas leva de nove a dez dias, depois de o arroz ser recoberto com tecidos bovinos.
“Eu não esperava que as células da carne crescessem tão bem no arroz”, disse Sohyeon Park, um dos autores da pesquisa. O cientista acredita que o resultado abre muitas possibilidades para esse alimento. “Imagine obter todos os nutrientes que precisamos a partir de arroz proteico cultivado em células”, declarou.
Uma das possibilidades previstas por Sohyeon é o custo menor para o acesso à nutrição das pessoas. O preço de 1 kg desse arroz especial pode ser sete vezes mais baixo que a média cobrada pela mesma quantidade de carne bovina.
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