Rogério Holanda é chef de cozinha e treina cozinheiros para assumirem o cardápio de movimentados restaurantes em São Paulo. Durante entrevista ao programa Papo com Ela, Rogério deu diversas dicas práticas que todos poderão aplicar na hora de elaborar seus pratos.
O chef explicou, por exemplo, que não se tempera o bife bovino com sal antes de fritar, para evitar que a carne solte água na frigideira e fique passada por fora e crua por dentro. Ele também sugeriu que não se coloque o óleo na frigideira antes de fritar, mas no próprio bife, para que o resultado fique melhor.
Outra orientação foi sobre como deixar a gema mole ao fritar um ovo: adicione uma colher de chá de água nos primeiros instantes do cozimento.
Quer aprender a deixar mais saborosos o arroz, o feijão, o estrogonofe, a batata frita, o churrasco, a farofa e o peru de Natal? Então assista ao Papo com Ela desta semana:
Apresentado por Adriana Reid, o programa de entrevistas Papo com Ela vai ao ar todas as terças-feiras, às 20h30, nos canais da Revista Oeste e Umbrella Mídia, no YouTube.
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