O leitor pensará duas vezes antes de consumir os itens censurados por dois pesquisadores norte-americanos. Os especialistas em segurança em alimentos revelaram ao Huffington Post o que eles nunca comeriam.
A lista de comidas perigosas tem a autoria de Kali Kniel, microbiologista da Universidade de Delaware, e de Bryan Quoc Le, consultor industrial e Ph.D. em Ciência de Alimentos pela Universidade de Wisconsin.
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Além do risco oferecido por alguns alimentos disponíveis nos supermercados, os cientistas argumentam que outro grande perigo pode estar nos restaurantes self-service.
Segundo os pesquisadores, os itens podem expor o consumidor a bactérias, como a Salmonella, que causa intoxicação alimentar. Em casos raros, provoca graves infecções e até mesmo a morte.
1. Alimentos previamente cortados
Com a venda de alimentos previamente cortados e embalados, lojas de hortifrutis e supermercados evitam desperdício de frutas, legumes e verduras.
A ideia leva mais praticidade aos clientes na hora de comer. Em contrapartida, os especialistas afirmam que essa simples conveniência pode trazer problemas. Por estarem em exposição sem a casca, frutas e verduras podem ser um ímã para bactérias nocivas.
Portanto, sem os devidos cuidados, não é seguro comer estes alimentos.
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“Antes do consumo, é preciso lavar as frutas e vegetais pré-cortados”, salientou Kniel. “Ao mesmo tempo, eles devem estar frios e longe de carne crua, aves e frutos do mar que eventualmente estejam carrinho de compras.”
O microbiologista alertou que o melão cortado, em particular, é mais suscetível à contaminação.
Ele explica: “O plantio do melão ocorre no solo, e sua casca pode entrar em contato com fezes de animais. Por isso, ele precisa estar especialmente limpo antes do consumo”.
2. Brotos crus
Apesar de ser rico em nutrientes, como a vitamina C, o folato, as fibras e os minerais, o broto cru que pode trazer mais danos que benefícios.
Conforme os cientistas, ao adicionar brotos crus em saladas, por exemplo, o consumidor pode ter contato com criadouros de bactérias.
As mais danosas são a Salmonella, pelo perigo de intoxicação alimentar grave, e a Escherichia Coli. Esta pode afetar intestino, bexiga, rins e a corrente sanguínea, ao mesmo tempo em que pode ocasionar doenças invasivas, como a meningite.
De acordo com os estudiosos, a forma correta de ingerir o vegetal é depois de seu cozimento. Isso ajudaria a matar os germes, que podem causar danos à saúde.
3. Leite cru e não-pasteurizado
Vários organismos patogênicos permanecem vivos no leite cru ou não-pasteurizado, segundo Quoc Le.
“Há muitas pessoas que consideram o leite in natura super benéfico à saúde, no entanto, não vale a pena correr o risco”, disse Kniel. “A maior parte do leite disponível hoje é pasteurizado. Nesse processo, o alimento recebe um aquecimento ideal para eliminar qualquer bactéria prejudicial.”
O consultor alertou que o leite cru tem alta probabilidade de causar doenças, como a Salmonella, a E. coli, a Listeria e a Campylobacter.
O dano pode ser maior, porém, para aqueles cujo sistema imunológico é mais fraco, a exemplo as crianças, os idosos e as grávidas.
4. Restaurante self-service
Além da higienização adequada dos equipamentos do self service e da forma como a comida é manipulada, o restaurante também deve controlar com rigor a temperatura dos alimentos.
Assim, manter o aquecimento ou o resfriamento ideal é uma indispensável ferramenta para evitar o crescimento microbiano.
Do contrário, microrganismos como o Escherichia coli, o Staphylococcus aureus e a Bacillus cereus conseguem se multiplicar.
Todos os alimentos quentes, como as carnes, o arroz e o feijão, precisam se manter a pelo menos 60 ºC. Já as comidas frias, como as saladas, devem permanecer abaixo de 5 graus.
“Se o sistema de aquecimento do local for questionável, evite-o ao máximo”, aconselhou Quoc Le.
buenas… entendo o foco da matéria, mas os pesquisadores em geral vivem numa redoma….kkkk….atualmente se corre risco de vida, já ao acordar pela manhã… aqui nos self service ao menos nao temos cães, gatos, ratos correndo no chao… tal como na India, etc… onde até os macacos te roubam a comida. basta ver os videos de botecos de rua na india, vietnam, filipinas, etc… as pessoas já adaptaram isso na cultura.
Nem sei se alguém hj em dia bebe leite cru. Quanto ao resto o alarmismo só prejudica. As pessoas não têm tempo nem vontade de cozinhar, vão almoçar em self-service mesmo, basta escolher algum restaurante de confiança porque se lanchonetes, bares e restaurantes fossem fiscalizados com rigor (normas sanitárias ao pé da letra) nenhum deles seria aprovado pela Vigilância Sanitária. Qual a alternativa propõem os doutores? Prato feito no boteco? Junk food? E quem garante que a higiene em estabelecimentos do tipo é melhor do que nos restaurantes??? Já encontrei pata de barata na “casquinha de siri” em restaurante “fino”. Façam-me o favor…
Este tipo de matéria deveria ser escrita com mais cuidado.
Já imaginou quantos produtores de alimentos, supermercados e restaurantes self serviçe poderia ser afetados com esta notícia ?
Lembro-me de um presidente Americano que disse em público que não gostava de Brócolis.
A consequencia é que todas as crianças que não gostavam de Brócolis diziam aos pais que, se o Presidente dos EUA não comia, por que motivo eles eram obrigados a comer…
OS produtores de Brócolis quase foram a falência…!
Prezados, quanto alarmismo sem fundamento… melões em contato com fezes de animais? Brotos contaminados com bactérias? A questão é, onde vc compra o alimento que vc consome? Qual a procedência desses alimentos? É evidente que riscos existem, e há cuidados básicos que devem ser tomados, sim. Mas a forma como a matéria foi colocada é completamente equivocada.
Vcs precisam melhorar as fontes, em nome da credibilidade da Oeste
que decadência, Oeste… Quanta bobagem numa única matéria…