Startup carioca desenvolve carne de peixe em laboratório

A Sustineri Piscis, startup carioca, conseguiu fazer a primeira produção de carne de peixe em laboratório. A companhia pretende colocar o produto disponível no mercado em 2023.

A carne de peixe em laboratório não possui, por exemplo, as incômodas espinhas, características de muitas espécies naturais disponíveis nas peixarias brasileiras. Além disso, ele traz outras vantagens, como economia de água e a produção em qualquer ambiente.

“Não vai substituir totalmente a carne global, mas é uma alternativa mais ecológica, sustentável”, disse Marcelo Szpilman, fundador e CEO da empresa. “Você tem economia de água, espaço. Quando você fala de peixe, significa não ter mais que ficar pescando, acabando com populações, inclusive ameaçadas de extinção.”

A metodologia usada foi desenvolvida no Banco de Células do Rio de Janeiro, contratado para desenvolver e executar o processo científico. A produção ocorreu por meio de células-tronco, que possuem alta capacidade de reprodução, elas foram nutridas em biorreatores para formar a biomassa de proteínas da carne de pescado.

“Quando você produz a carne de pescado em laboratório, em ambiente urbano, pode produzir onde quiser, inclusive no interior do Brasil”, comentou. “E você não tem custo de transporte e congelamento, o que favorece a pegada ecológica.”

Os primeiros produtos de carne de peixe feita em laboratório que devem chegar ao mercado são embutidos, como salsichas, e alimentos moldados, como carnes de hambúrgueres e nuggets.

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