Muitas pessoas cortam carboidratos quando decidem emagrecer. Mas um estudo da Universidade Harvard, dos Estados Unidos, mostra que não é necessário eliminar esses alimentos, e, sim, fazer um consumo adequado para controlar o peso.
Publicado na última sexta-feira, 27, no jornal científico The British Medical Journal, o longo estudo avaliou o peso dos participantes por um período de 24 a 28 anos. No total, mais de 136,4 mil pessoas participaram.
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Liderados pelo pesquisador Yi Wan, os cientistas admitem que a questão do consumo de carboidratos é controversa em relação à perda de peso. “Investigamos a qualidade dos carboidratos com o uso do índice glicêmico dietético (resposta da glicemia a uma quantidade fixa de carboidratos)”, dizem. “E a carga glicêmica dietética (o produto aritmético do índice glicêmico e a quantidade de carboidratos).”
O consumo de carboidratos e o peso
A avaliação foi feita pelos cientistas a cada quatro anos. As descobertas do estudo sugerem que o aumento do índice glicêmico na dieta, com grandes quantidades de amido, açúcares adicionados, grãos refinados e vegetais ricos em amido, realmente está associado ao maior ganho de peso na meia-idade.
“Em contraste, um aumento na quantidade de fibras, grãos integrais, frutas e vegetais sem amido foi associado a um menor ganho de peso”, diz o estudo. “Essas descobertas apoiam a importância potencial da qualidade e da fonte de carboidratos para o controle de peso a longo prazo.”
A substituição de grãos refinados, como a farinha branca, por cereais integrais, como aveia e quinoa, resultou em menor acúmulo de gordura. Trocar vegetais ricos em amido, como milho e batata, por vegetais sem amido, como folhas e couve-flor, também.
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Oxford lista 11 fatores de risco para o desenvolvimento de demência Em quatro anos, o consumo de 100 g diárias de carboidratos de vegetais sem amido foi associado à perda de 3 kg. O consumo de 10 g de fibras foi associado à perda de 0,8 kg. Já o consumo de 100 g de açúcar adicionado foi associado ao ganho de 0,9 kg. Consumir 100 g de amido foi associado ao ganho de 1,5 kg. E o consumo de 100 g de carboidratos de vegetais ricos em amido foi associado ao ganho de 2,6 kg.
“Nossa hipótese é que as associações entre alterações na ingestão de carboidratos dependem da qualidade e da fonte”, dizem os pesquisadores. “E que as alterações de peso seriam mais fortes em pessoas com sobrepeso ou obesidade, um grupo predisposto ao ganho de peso no ambiente alimentar moderno.”
Mais velho que andar pra frente.
Reinventaram a roda…