A startup norte-americana Nobell Foods está desenvolvendo um queijo vegetal feito a partir de plantas. A matéria-prima é a caseína, uma proteína exclusiva do leite, que a empresa cultiva na soja. O objetivo da companhia é concorrer em sabor e preço com o produto tradicional. O valor de comercialização da mercadoria é uma vantagem. Análise feita recentemente mostrou que o custo de fabricação final pode ser mais barato do que se tivesse sido produzido do leite de vaca.
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Desde o início do projeto, a empresa já arrecadou US$ 100 milhões em rodadas de investimentos para seguir com a ideia. Neste primeiro momento, o objetivo será produzir queijos mussarela e cheddar, responsáveis por 60% do consumo nos Estados Unidos, com a finalidade de disponibilizar os produtos aos consumidores no final deste ano ou no início de 2023.
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